２００５年１１月３０日（水） ２０時放送の某番組にて紹介（当日写真）させて頂きました、煮干し（だし殻）レシピです。
中でも沢山のお問い合わせを頂いた２点を、ＨＰにも掲載することとなりました。ぜひお試し下さい♪
この他にも、かき揚げ・キンピラ・天ぷらの具に使ったり、茄子の煮物にも加えたりします♪
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★和風ちりめんチャーハン ４人分
材料
・ちりめんじゃこ ５０ｇ ・ご飯 ８００ｇ
・サラダ油 大さじ１ ・高菜 １３０ｇ
・ダシ 少々 ・かつお節 １０ｇ
１．高菜は５ｍｍ程度に刻んでおきます。
２．中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、高菜を軽く炒めます。
３．２にちりめんじゃこ、かつお節、ご飯を加えてよく炒め、ダシで味を調えます。
お好みで醤油を加えても美味しいです。
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★ちりめんじゃこのかき揚げ ４人分
材料
・ちりめんじゃこ ８０ｇ ・小麦粉 大さじ７〜８
・水 大さじ５〜６ ・卵 １／４
・水菜 少々 ・揚げ油 適量
１．水菜を２ｃｍ程に切っておきます。フライパンに揚げ油を深さ２〜３ｃｍ入れ、
１７０℃に予熱します。
２．ボウルにちりめんじゃこ、水菜をいれ小麦粉でからめて、水を少しずつ加え、
固さを調節しながら混ぜ合わせます。
３．スプーンでひとくちサイズにとり、揚げ油に落とし入れ、サクッと揚げて
油を切って器に盛ります。
４．しらすポン酢で食べると美味しいです。
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★じゃこのせ大根サラダ ４人分
材料
・ちりめんじゃこ ４０ｇ ・大根 ６〜７ｃｍ ・かつお節 ４ｇ
・大葉 ４枚 ・揚げ油 適量
ドレッシング
・しらすポン酢 大さじ４ ・サラダ油 大さじ２ ・塩コショウ 少々
１．大根は皮をむき細い千切りにし、冷水に放ちます。シャキッとしたら
水気を切って冷やします。
２．ちりめんじゃこを低温の揚げ油で、約１分、カラッと揚げます。
３．器に水切りした大根、かつお節、２のちりめんじゃこを振り掛け、
刻んだ大葉を上にのせ、ドレッシングを掛けます。
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★ちりめん山椒のおむすび ５個分
材料
・ちりめん山椒 ５０ｇ
・ご飯 ３００ｇ
・梅干し ２〜３個
１．熱いごはんに、ちりめん山椒を混ぜいれます。
２．三角型にむすび（５個）、梅干しを添えます。
※各種佃煮でお楽しみいただけます♪
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★ちりめん佃煮サンド １人分
材料
・ちりめん佃煮 １５ｇ ・トースト ２枚 ・トマト １／３
・レタス １枚 ・キュウリ １／３ ・バター・マヨネーズ 少々
１．食パンにバターを薄く均一にぬります。
２．キュウリは板ずりし、縦に薄く切ります。
３．トマトは７〜８ｍｍに薄切りします。１の食パンにちりめん佃煮、レタス
トマトをのせて、マヨネーズを付けてはさみます。
４．食べやすい大きさに切り分けます。
※各種佃煮でお楽しみいただけます♪
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★ピリ辛佃煮オープンサンド １人分
材料
・ピリ辛佃煮 ３０ｇ ・フランスパン ３枚
・プチトマト ３個 ・ししとう １本
・バター １２ｇ ・スライスチーズ １枚と１／２
１．フランスパンの片面にバターを薄く均一にぬります。
２．佃煮、スライスチーズをのせ、プチトマト、ししとうの輪切りをトッピングします。
３．オーブントースターで、２〜３分焼きます。
※各種佃煮でお楽しみいただけます♪
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★煮干しの甘辛炒め煮
材料
・煮干し（だし殻）100g ・ごま油 大さじ1
・お酢 大さじ１ ・砂糖 大さじ１と１／２
・しょう油 大さじ１と１／２ ・みりん 少々 ・七味唐辛子 少々
１．フライパンを熱し、油をいれて煮干しを炒めます。
２．１ にお酢を加え蒸発したら、他の調味料を入れ、
さらに炒めて出来上がり♪
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★煮干しの酢味噌和え
材料
・煮干し（だし殻）100g ・ミョウガ（千切り） ２個分
・酢味噌 ： 味噌 大さじ２ 砂糖 大さじ１ お酢 大さじ１
１．酢味噌の調味料を先に合わせておきます。
２．１ に、煮干しとミョウガを合わせて出来上がり♪
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